6月企画展/スープの会 東山丸太町のリンデンバームさんのこと

f0211463_17161971.jpg
今度の6月企画展「週末食堂にて」期間中に行う、スープの会

百職のご近所、東山丸太町の「リンデンバーム」さんにお願いしました。

リンデンバームさんは、美味しいものに目がない方の間では、もうすでによく知られたお店さん。

色んなメディアや口コミでもご紹介されていますし、

食通でもない私があれこれ語るなんて本当に恐縮なのですが、

県外の方や、京都にはあまり明るくないよー、というお客様にぜひ知って頂きたく、さらりとご紹介します。


リンデンバームさんは、「アルザス地方のシャルキュトリー」をテーマにした

自家製ソーセージ、ハム、テリーヌ、お惣菜が楽しめるテイクアウトのお店。
f0211463_17171855.jpg
ちなみに「シャルキュトリー」というのは、リンデンバームさんのホームページによると

「フランスにおける自家製のソーセージ、ハム、テリーヌなどの
豚肉加工製品及びテイクアウトのお惣菜を扱う店の総称」


を指すのだそうです。

オーナーの吉田さんは、

京都の老舗ホテルでお勤め後、単身ヨーロッパへ渡り、フランス、スイスでコックの修行後、

またまたソーセージの修行のためフランス、ドイツ、オランダなど

各国で技術を磨かれたという経歴をお持ちです。

帰国後しばらくして、寺町今出川にレストラン「リンデンバーム」を開店。

2009年にレストランをたたんで、現在のシャルキュトリー「リンデンバーム」を始められたそうで、

「レストランから、新しく現在のリンデンバームのお店にしようと思ったのは何故ですか?」

と尋ねたことがありました。すると、

レストランの厨房や内装設備というのはだいたい10年前後でくたびれてくるそうで、

そのリニューアルをするのには、新しい店を始めるのと同じくらい費用がかかるということがあって、

それならば、今までの物を守るより、いっそ新しいことを始めたほうがしんどいけど楽しいかも、と思い

決めたんだ、とおっしゃっていました。

飄々とした佇まいの吉田さんですが、新しいメニューや新しい試みにいつも挑戦されていて、

そこにあるのは攻めの姿勢からなんだ、と感じました。

かっこいい。参ってしまいます。
f0211463_17173664.jpg
美味しいパンチェッタ。生パンチェッタもあります。
f0211463_17174968.jpg
ニシンのスモーク オイルマリネ。美味しそう。でも肉党の主人を思うと、いつも後回しになってしまう。

f0211463_17175998.jpg
季節のキッシュなんかも充実しています。

f0211463_17181068.jpg
オリーブの緑と、吉田さんが買い集めているという、たくさんの本の背表紙の色の取り合わせがきれい。

お店の調度や、キャプション、ラッピング。細かいところも洒落ています。

吉田さん曰く「こうしたところはお店のスタッフの女の子たちがいてこそ!」だとか^^

皆さん素敵で、いつも笑顔。チームワーク、ですね。
f0211463_17182113.jpg
小さな石臼はスパイスなどを挽くのに使われていたのかな。
f0211463_17183074.jpg
よく見ると、鳥の形をしているがわかりますか?ソーセージの型なんだそう!
f0211463_17184868.jpg
いつもどなたが書いているのかな、と思って聞きそびれる看板のメニューにいる豚ちゃん。


先日も、スープの会の相談にお店に伺った時、

新ショウガのソーセージがショーケースに並んでいるのを見て、

そういえばと、新ショウガでのジンジャーシロップが思ったようにできないんですよね、と話すと

新ショウガだったらこうした方が美味しく作れると思う、とか

煮る方法だったら、通年出回ってるひねショウガが向いてるとか

専門外かな、と思ったことでもパッと出てくるお話。

食に関してのたくさんの知識の蓄積。

また、年に何回か海外などにも出かけ、美味しいものをつくる勉強にも余念がない吉田さん。

それがまた楽しそうなのがいいなと思う。
f0211463_17202261.jpg
こんな素敵なオーナー吉田さんと、素敵なスタッフの皆さんで切り盛りされている

東山丸太町のリンデンバームさん。

今回のスープの会のケータリングを引き受けて頂いて、本当に幸せです。

スープの会、必食です。空席わずかとなりましたので気になる方はお早めにご予約くださいね。

●6月企画「リンデンバームさんによる夏のスープとサラダと焼きたてパンの遅い朝ごはん」の
詳細やご予約についてはこちら




百職からお帰りの際には(ご来店前でも!)

どうぞリンデンバームさんにも、ぜひお立ち寄りください。
f0211463_17203312.jpg
LINDENBAUM -リンデンバーム-
京都市左京区丸太町通り川端東入る東丸太町41-6
TEL/FAX:075-751-0786
ホームページ http://www.linden-baum.jp/index.html
営業時間:11:00-19:00
定休日:なし(不定休あり)
京阪電鉄鴨東線「神宮丸太町」駅より徒歩7分
京都市バス「熊野神社前」下車すぐ


◎お知らせ
5/23(木)-27(月)は、松本出張のためお休みします。
28(火)、29(水)は定休日となります。
メールへの返信、お電話での問い合わせなどの対応は、
通常営業を再開する5/30(木)以降となりますので、あらかじめご了承ください。
お客様にはご不便をおかけしますが、どうかよろしくお願いします。

[PR]
by kougeihyakushoku | 2013-05-19 19:11 | 企画展など | Comments(0)


手しごとの器・道具 テノナル工藝百職のブログ


by kougeihyakushoku

プロフィールを見る
画像一覧

案内板

手しごとの器・道具
テノナル工藝百職

〒606-8397
京都市左京区
聖護院川原町11-18
11:00-18:00
tel/fax:075-200-2731
kougeihyakushoku@
maia.eonet.ne.jp

【通販について】
職人さんによる手仕事のもの、
作家さんのものにつきましては
商品の性質上、基本的には
通販はしておりませんのでご了承ください


Instagram

◎ホームページ→
◎地図・アクセス→
◎営業予定カレンダーはこちらから→


●次回の日曜百職市
6月開催予定
「京都 北大路のパン屋さん・さざなみベーカリーさんの
店頭マーケット」

*作家さんHPなどなど
工房いろ絵や
木工作家 小塚晋哉
ガラス作家 森谷和輝
陶芸家 叶谷真一郎
陶磁 松本美弥子
陶芸 石原ゆきえ
陶芸 小川麻美
陶芸 齋藤有希子
箒職人 吉田慎司
染織 飯島たま
STELLA 西山眞砂子
京都匠塾
サーカスコーヒー
杜屋
ユーカリとタイヨウ

外部リンク

カテゴリ

テノナル工藝百職
交通のご案内
休業、営業時間の変更など
企画展など
常設のお知らせ
日曜百職市、フード販売など
お取置き、通販について
ワークショップ
本、雑誌掲載
お出かけのススメ
日々のはなし
髙木 剛
工房いろ絵や
森谷 和輝
荘司 晶
小塚 晋哉
飯島 たま
吉田 慎司
yuta須原 健夫
近藤 康弘
永田 美和子
叶谷 真一郎
石原 ゆきえ
松本 美弥子
平野 日奈子
沖原 紗耶
GREGORIO GLEAM
前田 美絵
勢司 恵美
橋本 晶子
瓜生(川上)ゆり
tsuyu.
波多野 裕子
上江洲 久実
清水 善満
只木 芳明
小川 麻美
奥主 悟
齋藤 有希子
永塚結貴
はしもと さちえ
岡 悠
土生 陽子
守崎 正洋
十場 天伸
津田 友子
小林 純生
川口 英利奈
小林達也(小林作右衛門木工舎)
中田 誠
尾崎 祥太郎
濵端 弘太
内海 仁美
佐々木 惠介
編組細工、産地の手しごとの品々
お手入れのおはなし
倉敷意匠
粋更/中川政七商店
nom/nomanga
古道具、雑貨、本など
坂田焼菓子店
ベッカライヨナタン/在庫
おいしい手しごと品
季節のギフト
EBI
若きつくり手からの贈り物展

以前の記事

2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
more...

最新の記事

大切なお知らせ ブログからI..
at 2017-08-25 21:40
入荷 近藤康弘さんのマグカップ
at 2017-08-13 16:47
入荷 近藤康弘さんの銅鑼鉢
at 2017-08-12 20:51
入荷 近藤康弘さんの白釉の湯呑み
at 2017-08-12 16:34
入荷 近藤康弘さんのオーバル皿
at 2017-08-11 18:49
臨時休業のお知らせ 8/7(..
at 2017-08-07 11:50
8月WSのお知らせ 「岡悠さ..
at 2017-08-04 11:01

最新のコメント

椀籠についてお問合せくだ..
by kougeihyakushoku at 19:55
コメントへのお返事がずい..
by kougeihyakushoku at 01:19
はじめまして。 小高さ..
by hibinosara at 08:14
鍵コメで旅へコメントして..
by kougeihyakushoku at 15:37
購入したいのですが ど..
by koma at 18:25
ハナさま、コメントありが..
by kougeihyakushoku at 00:01
はじめして。 こちらの..
by ハナ at 15:52
米とぎザルの在庫はまだあ..
by ERIKO at 04:16
Kojimaさま、森谷さ..
by kougeihyakushoku at 18:47
古い記事への コメントす..
by Kojima at 22:25

検索

画像一覧