緑を重ねる展 三日目 お食事企画/山上公実さんによる、夏を乗り切る薬膳ランチ

f0211463_20213828.jpg
緑を重ねる展も三日目が終了しました。

本日は、前田さんと森谷さんの器を楽しむお食事企画の日。
f0211463_20215191.jpg
お料理を担当してくださったのはこちらの山上公実さん。
f0211463_2022052.jpg

某人気飲食店での調理担当をされていた経験があり、ファンも多い山上さんのお料理ということで、

ご予約の受付開始から即満席となりました。
f0211463_20221443.jpg
こちらは鶏肉の烏龍茶蒸し。
f0211463_20222777.jpg
先日出かけたという台湾で買ってきてくださった上質な白きくらげをたっぷり使った中華風の炒め物。
f0211463_20223754.jpg
メインを盛り付けていくところです。

今回のメニューのテーマは薬膳。

たくさん汗をかくこの時期、スタミナ不足になりがちですが、

夏野菜で適度に身体を冷やし、汗で奪われた水分を補い、香辛料・香味野菜・酸味のある食材などを使い、

食欲があがるような献立を考えてくださいました。

器の打ち合わせも事前に何回も重ね、当日使う器と料理との色や形の組み合わせや

その日の気候に適したメニューのパターンをいくつも考えてくださったそうです。


本日お出ししてくださったメニューはこちら。

ウェルカムティー/
ゆっくりと抽出した水出しのジャスミン茶 森谷さんの木漏れ日グラスを前田さんの紺の豆皿に載せて

スープ/
冷製とうもろこしスープ 森谷さんのフォールグラスに盛り付け

メインの六種盛り/
トマト、オクラ、そうめんの寒天寄せ
モロッコいんげんと白きくらげとクコの実の中華風炒め
鶏肉の烏龍茶蒸し ピーナッツだれ
海老と紫蘇のベトナム生春巻き 自家製コチュジャンだれ
蒸しかぼちゃと枝豆と松の実のココナッツ風味
雑穀ご飯
 前田美絵さんの緑の平皿に盛り付けて

揚げ物/
はもの天ぷら 辛子酢味噌だれ 森谷さんのパート・ド・ヴェールの小さな丸皿に

デザート/
自家製台湾風パイナップルケーキと蓮の実と棗 森谷さんのパート・ド・ヴェールの六角皿に
 
食後のお茶/
あたたかい菊花茶 前田美絵さんの緑の筒型湯飲みで


今日は私もお運び係でしたので、あまりお写真は撮れなかったのでごめんなさい。。。

お料理の写真、少しだけ。

こちらは、冷製とうもろこしスープを森谷さんのグラスに盛り付けています。
f0211463_21252840.jpg
こちらは前田さんの緑の平皿に六種盛りのワンプレート使いで。
f0211463_20244475.jpg


こちらは午前の回のお客様とご歓談中。
f0211463_20231889.jpg


午後の会のお客様方、メインのお料理をお楽しみ中の写真。

※準備の都合で午前3名、午後5名という構成になりました。
f0211463_2023291.jpg


お二人が心を込めて作ってくださった器たちに、美味しい心づくしのお料理が実際に盛り付けられて。

あるお客様からは「やっぱり実際にお料理が載ると器が一段といきいきしますね」と。

座卓を囲んでの寛いだ雰囲気に心和むひとときとなりました。

ご参加くださったお客様の皆様、本当に本当にありがとうございました。

そして最後の写真はこちら。
f0211463_21473786.jpg
山上さんが私に用意してくださったまかないメニュー。やはり前田さんの平皿にて。

「多めに作ったので」と、お客様に召し上がって頂いたものをまかないとして!はも!

嬉しくて涙がちょちょぎれそうになりました。

合間を見計らって写真を撮って、あとでゆっくり美味しく頂きました。

入念な準備をして今日に臨んでくださり、素晴らしいお料理を披露してくださった山上さん、

本当にありがとうございました!

山上さんには今年の秋ごろの企画で再度腕をふるって頂ければと検討中ですので、

どうぞ皆さん、楽しみにお待ちくださいね。


明日火曜日は、通常定休日ですが、本展期間中は営業しておりますよ。

火曜日しかお出かけできないという方は、明日はぜひとも。
[PR]
by kougeihyakushoku | 2014-07-21 21:50 | 企画展など | Comments(0)


手しごとの器・道具 テノナル工藝百職のブログ


by kougeihyakushoku

プロフィールを見る
画像一覧

案内板

手しごとの器・道具
テノナル工藝百職

〒606-8397
京都市左京区
聖護院川原町11-18
11:00-18:00
tel/fax:075-200-2731
kougeihyakushoku@
maia.eonet.ne.jp
【通販について】
職人さんによる手仕事のもの、
作家さんのものにつきましては
商品の性質上、基本的には
通販はしておりませんのでご了承ください


Instagram

◎ホームページ→
◎地図・アクセス→
◎営業予定カレンダーはこちらから→


●次回の日曜百職市
6月開催予定
「京都 北大路のパン屋さん・さざなみベーカリーさんの
店頭マーケット」

*作家さんHPなどなど
工房いろ絵や
木工作家 小塚晋哉
ガラス作家 森谷和輝
陶芸家 叶谷真一郎
陶磁 松本美弥子
陶芸 石原ゆきえ
陶芸 小川麻美
陶芸 齋藤有希子
箒職人 吉田慎司
染織 飯島たま
STELLA 西山眞砂子
京都匠塾
サーカスコーヒー
杜屋
ユーカリとタイヨウ

外部リンク

カテゴリ

テノナル工藝百職
交通のご案内
休業、営業時間の変更など
企画展など
常設のお知らせ
日曜百職市、フード販売など
お取置き、通販について
ワークショップ
本、雑誌掲載
お出かけのススメ
日々のはなし
髙木 剛
工房いろ絵や
森谷 和輝
荘司 晶
小塚 晋哉
飯島 たま
吉田 慎司
yuta須原 健夫
近藤 康弘
永田 美和子
叶谷 真一郎
石原 ゆきえ
松本 美弥子
平野 日奈子
沖原 紗耶
GREGORIO GLEAM
前田 美絵
勢司 恵美
橋本 晶子
瓜生(川上)ゆり
tsuyu.
波多野 裕子
上江洲 久実
清水 善満
只木 芳明
小川 麻美
奥主 悟
齊藤 有希子
永塚結貴
はしもと さちえ
岡 悠
土生 陽子
守崎 正洋
十場 天伸
津田 友子
小林 純生
川口 英利奈
小林達也(小林作右衛門木工舎)
中田 誠
尾崎 祥太郎
濵端 弘太
内海 仁美
佐々木 惠介
編組細工、産地の手しごとの品々
お手入れのおはなし
倉敷意匠
粋更/中川政七商店
nom/nomanga
古道具、雑貨、本など
坂田焼菓子店
ベッカライヨナタン/在庫
おいしい手しごと品
季節のギフト
EBI
若きつくり手からの贈り物展

以前の記事

2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
more...

最新の記事

入荷 青森根曲竹細工の楕円椀..
at 2017-04-23 18:50
入荷 叶谷真一郎さんの銅鑼鉢..
at 2017-04-22 23:15
入荷 桐箱作家 尾崎祥太郎さ..
at 2017-04-22 22:49
4/22(土)は山口県からの..
at 2017-04-21 22:15
作家さんからのご案内 はしも..
at 2017-04-21 22:09
入荷 莊司晶さんの落し蓋が各..
at 2017-04-21 01:00
入荷 山梨すず竹細工のうどん..
at 2017-04-20 20:01

最新のコメント

コメントへのお返事がずい..
by kougeihyakushoku at 01:19
はじめまして。 小高さ..
by hibinosara at 08:14
鍵コメで旅へコメントして..
by kougeihyakushoku at 15:37
購入したいのですが ど..
by koma at 18:25
ハナさま、コメントありが..
by kougeihyakushoku at 00:01
はじめして。 こちらの..
by ハナ at 15:52
米とぎザルの在庫はまだあ..
by ERIKO at 04:16
Kojimaさま、森谷さ..
by kougeihyakushoku at 18:47
古い記事への コメントす..
by Kojima at 22:25
こんばんは「旅」ちゃん可..
by ゆきみ at 23:02

検索

画像一覧