入荷 莊司晶さんより檜の細長タイプのまな板が届いています

こんにちは。

久々の梅雨の晴れ間は、家々からお洗濯物がひらひらとはためているのがあちこちで見られますね。

さて、今日は京都の木工作家莊司晶さんが手がける、京都府産の檜を使ったまな板のご紹介です。

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京都府産の檜を使ったまな板(細長タイプ)
2,300円(税別) およその寸法(mm)320×150×25


百職の常連のお客様から、「小ぶりで細長いサイズのまな板を」というオーダーを頂き

制作してもらった特注品。

余分に制作して頂いて何枚か店頭販売分もご用意しましたよ。


莊司晶さんが木工作家になる前は板前だったという経歴を生かし、

使いやすい厚み、重さなどを吟味したまな板です。
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京都は良質のヒノキが手に入る土地でもあるので、

地元産のヒノキを使い、なるべくシンプルに仕上げることで、

普段づかいに見合った、できるだけお求めやすいお値段になるよう努めているそうです。


今回は小ぶりで細長いタイプ。

スモールキッチンの方にも使って頂きやすいサイズですし、

アウトドアなどに持って出かけるのにぴったりです。(ヒノキの抗菌作用は外で使う時も安心ですし!)

板の上でカットしたパンやピザなどを、そのまま乗せて板皿のように使って頂いても。


なおかつ厚みは25mmと、厚手の造りでしっかりと。
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のちのち板に包丁傷が増えてきた時でも25mmあれば

大抵の、まな板などを扱う道具屋さんや木工房で、削り直しを請けてもらえる厚みです。

(あまり薄いまな板の場合ですと削り直しに対応できません、というところもあります)

木のまな板は、このように手入れ次第で長く使い続けることができるのが利点。

昔からまな板に使われてきた材は、イチョウ、ヒノキ、ヒバ、ホオ、ヤナギなどがあります。

まな板に向くポイントは、

①材が適度に軟らかい。包丁の当たり具合がいいという意味です。
②木目が均質で、肉眼で見えるような大きい導管がない。導管が大きいとそこに汚れが残ってしまいます。
③水に強い。

以上の3点だそう。

ヒノキは水に強く抗菌性が高いところが長所。

ただヒノキ特有の香り高さが「気になる」という方もいらっしゃいますが、

莊司さん個人的には、ヒノキの香りは食物に移るというほどではないそうです。

そしてこの香りこそが、抗菌作用の源でもあるのですごく大事なものでもあります。

でも気になる方は、やはり購入前に一度手に取って香りを確かめてみてくださいね。
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by kougeihyakushoku | 2016-06-23 16:14 | 荘司 晶 | Comments(0)


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